Впервые Гид MICHELIN был выпущен в 1900 году и некоторое время существовал как путеводитель по местам, которые пригодились бы в автопутешествии: закусочные, отели, парковки, автомастерские. Только спустя 20 лет в Гид был добавлен рейтинг ресторанов. Признавая растущее влияние ресторанного раздела Гида, братья Мишлен наняли команду тайных инспекторов для анонимного посещения и проверки заведений. В 1926 году Гид начал отмечать рестораны высокой кухни одной звездой. Позже систему рейтинга пересмотрели: была введена иерархия из нуля, одной, двух и трёх звёзд.
С 1900 года основная цель Гида MICHELIN не изменилась – с тем же энтузиазмом и профессионализмом Мишлен стремится выбирать лучшие места, предоставляя честные и качественные рекомендации гурманам со всего мира.
